Uvas :

Clones de Chardonnay de Borgoña .

2011 el rendimiento de la cosecha : 35 q / ha. Vendimia manual con rigurosa selección de uvas.

Vinificación :

La refrigeración de las uvas es a 10 ° -12 ° C en un ambiente controlado, prensados ​​subsiguientes suaves. Fermentación en barricas nuevas de roble francés en un ambiente de temperatura controlada durante un periodo de unos 15 días a una temperatura de 20 ° - 22 ° C. Después de la fermentación , el vino mantiene sus levaduras con remontajes regulares ( batonnages ) hasta la primavera. La fermentación maloláctica se desarrolla parcialmente.

Envejecimiento :
6 meses en botella .

Características principales

Color: 
Amarillo paja intenso.

Bouquet:
Bien equilibrado y elegante , con notas cítricas y frutales ,  unidas a una mezcla de  vainilla y pan tostado dada por el envejecimiento en barricas.

Boca:
Completo y persistente. Gran equilibrio entre madera y fruta madura. Postgusto largo y armonioso.

alcohol:
14 %

Acidez:
5,3 g / l