Uvas:
Sangiovese, localmente llamado "Brunello" (la misma variedad utilizada en la producción de Brunello di Montalcino).

Vinificación :
La fermentación de la uva es de unos 10 a 12 días a temperatura controlada por debajo de 28 ° C en tanques poco profundos, anchos, de acero ( 150 hl), con el fin de obtener delicados taninos y extracción del color.

Envejecimiento :
12 meses, algunos en barricas de roble francés y el resto en barricas de roble de Eslavonia entre 25 y 75 hl , seguido por el refinamiento en botella.

Características principales

Color :
Rojo rubí profundo con tonos violáceos.

Bouquet:
Vinoso , amplio y complejo. Las profundas notas de frutos rojos maduros están perfectamente equilibrados con los olores agradables de la encina .

Sabor:
Completo y equilibrado, con taninos suaves y envolventes . Largo y agradable postgusto afrutado .

Grado alcohólico:
14 %

El nivel total de la acidez :
5,3 g / l

Temperatura de servicio:
18 ° C